Blanco "La Caheta".

  • Blancos
  • Nuestro vino Blanco la Caheta procede de la variedad de uva blanca Palomino-Fino y la variedad Moscatel de Chipiona de nuestros viñedos de la D.O., de Jerez/Xeres/Sherry.
  • Una vez seleccionadas las parcelas de uva que presenten mayor calidad se procede a su vendimia a mediados de Agosto, cuando la maduración de la uva aun no ha llegado al final para buscar el máximo frescor y el momento óptimo de acidez. La uva se despalilla al 100% y el mosto se obtiene tras un suave prensado y bajo un control muy estricto. Tras el desfangado de los Mostos durante 24 horas en frió, se realiza la fermentación a 18º de Temperatura, para obtener unos vinos muy afrutados, de escasísima acidez y muy ligeros. Una vez terminada la fermentación, se realiza el "coupage" entre las dos variedades, dando como resultado un vino Blanco de excelente calidad y muy prestigiado en el mercado.